Дата: 12-13 ноября, 10:00 - 17:00
Место: ТРЕНИНГ-ЦЕНТР МБР,
г. Калининград, ул. Дзержинского, 125
ДЛЯ КОГО: для тех, кто хочет научится готовить технологичные и конкурентноспособные десерты!
Вас ждёт полное погружение - большой теоретический блок по приготовлению высоких воздушных бисквитов, стабильных кремов и начинок, муссов, подбору сочетаемости продуктов, современному декору, желируемым агентам, работе с шоколадом.
ЧТО ВХОДИТ:
1. Приготовление четырех тортов:
- Идеальный Сникерс (хит продаж!)
- Смородина - мята
- Пряный морковный с карамелью и орехами
- Клубника-банан-молочный шоколад
2. Блок по шоколаду:
- темперирование различными способами
- работа с шокотрансфером (перевод изображения на шоколад)
- шоколадный декор
3. Современный модный декор - работа с вафельной и рисовой бумагой
4. Работа с разными видами кремов:
- крем-чиз на сливках, на масле
- стабильный ганаш
- бетонный ганаш, а также: покрытие велюром, шоколадные подтеки и многое другое.